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    食堂承包嚴把“四關”

    網站編輯: │ 發表時間:2024-05-21 

    食堂承包嚴把“四關”
           把好食品進貨關。食堂食品采購實行定點、專人采購。每次必須向供貨方索取各種檢驗合格證明,嚴把食品質量關,把問題食品拒之于門外。  
      把好食品驗收貯存關。每次進回的食品都要由專人進行驗收,并進行詳細登記,發現存在不符合衛生要求的食品原料和營養餐食品堅決拒收。食堂食品原料及營養餐食品應分別單獨貯存,貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
      把好食堂加工關。加工人員證件齊全,加工方法靈活多樣。加工設施設備達到**、保溫、衛生、耐用要求,并做到每周定期消毒兩次;隨時對從業人員的身體健康狀況進行經常性檢查并進行健康記錄,實行疾病報告制度;督促從業人員經常性地學習衛生知識,養成良好的衛生意識和衛生習慣。  
      把好監督關。每天由值人員對食品安全管理情況、營養餐實施情況、進貨驗收、索證索票情況、儲存環境、食品留樣及食堂衛生狀況等進行**督查,發現問題,及時整改。實行食堂食品安全管理信息公開,設立監督舉報電話和意見箱,接受監督。

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